Förätter

Typ	Ingredienser	Pris
ANTIPASTI BURRATA MED OLIVOLJA	300 gram färsk burrata toppat med olivolja och flingsalt i kombination med rödvinsmarinerade rödlökar och crostini.	175 kr ,min 2 personer
KRONÄRTSKOCKSCARPACCIO	Vegetarisk carpaccio på kronärtskocka med ruccola, avokado och hyvlad parmesan	175 kr
TONFISKTARTAR	Röd tonfisktartar med mogen mango, rödlök, avokado och en aning tryffel. “Linas favoriträtt”	215 kr
OXFILÉCARPACCIO	Traditionell carpaccio på oxfilé toppat med La Perlas sås	215 kr
LUFTTORKAD OXKÖTT MED TRYFFEL	Bresaola di Chianina med ruccola och tryffelolja. Toppas med vår älskade burrata	210 kr
HÄRLIG SVAMPSOPPA	Åsas berömda svampsoppa som serveras med mortadella, friterad zucchini, crostini, rödvinsmarinerade rödlökar och krämig tryffelricotta.	175kr min 2 personer.
TRE FAVORITER	Åsa och Emilios 3 favoriter!” Italienska köttbullar med fänkålssmak i långkokt tomatsås toppade med pecorinoost, friterade blomkålsbullar samt en krämig spenatsåsserad gratäng toppat med coppa och provolone	175kr min 2 personer.
CHARKBRICKA “UN SUPPORTE	La Perlas charkuteribricka med utvalda italienska charkuterier serverad med kronärtskockskräm, oliver och provolone piccante	195kr min 2 personer.
RÄKSALLAD	En fräsch sallad med vitlöksfrästa tigerräkor, ruccola, avokado, soltorkade tomater, kronärtskocka, peperoncini, parmesancreme och hyvlad parmesan	235 kr
LITEN PIZZA	Tunn pizzadeg toppat med hemgjord långkokt tomatsås, färska champinjoner, coppa, mozzarella och basilika. Garneras med ruccola och peperonciniolja	175 kr

HUVUDRÄTTER (PASTA, RIS)

Typ	ingredienser	pris(kr)
ARRABBIATA PÅ MITT SÄTT	Pennepasta med körsbärstomater, vitlök, peperoncini, vitt vin och olivolja. Toppat med krämig burrata	225
CITRONAROM	Pappardelle med fjärilsräkor sauterade i vitlök, kronärtskocka, körsbärstomater och peperoncini. Reducerat i vitt vin med citron och grädde samt toppat med parmesan	265
RAVIOLI MED TRYFFEL OCH RICOTTA	Ravioli fylld med tryffelricotta och vitlök. Serveras med en sås på fyra olika ostar och toppas med parmesan	265
EMILIOS RÄKOR	Linguine med räkor sauterade i vitt vin, körsbärstomater, peperoncini, vitlök och färsk persilja. Toppat med tigerräkor. “En av våra populäraste rätter	275
SAFFRANSSMAK	Pennepasta med fjärilsräkor och zucchini sauterat i olivolja med vitlök och peperoncini. Reducerat i vitt vin med grädde och generöst med saffran	275
DET LJUVA LIVET (RISRÄTT)	Krämig risotto med arorioris, räkor, grön sparris, vitlök, parmesan, champagne, en touch tryffel och grädde. Toppat med parmesan	295
VIA MUNNEN	Pappardelle med korv sauterad i marsalavin, vitlök, peperoncini, körsbärstomat och ‘nduja. Friterad aubergine och cacio ricotta	245
SKOGSSVART (PASTAGRATÄNG)	Pennepasta med marinerad oxfilé, champinjoner och peperoncini som flamberats i konjak. Fullbordad med marsalavin, grädde, parmesan, tryffelkräm och basilika. “Antons favoritråt	305

ANDRA RÄTTER

Typ	ingredienser	pris( kr)
LITEN MARIN	Smörstekt torsk med en krämig skaldjurssås, grön sparris och dillkokta potatis. Toppat med forellrom	320
MARTINA FRÅN APULIEN (Martina Franca är en stad i Apulien)	200 gram hängmörad oxfilé serverad rosastekt med en italiensk parmesandoftande potatisgratäng, sparris, smörstekta champinjoner och en rödvinsås smaksatt med tryffel	425

Kategorisering av La Perla Ingrosso

1.Typ av kök:

• Italienskt
• Med inslag av fusion och moderna tolkningar

2.Prisklass:

• Medel till högre (baserat på priserna för förrätter och huvudrätter)

3.Måltidstyp:

• Fine dining
• Casual fine dining

4.Specialiteter:

• Pasta
• Skaldjur
• Kött (särskilt nötkött)
• Tryffel

5.Menystruktur:

• Förrätter (Antipasti)
• Huvudrätter (pasta, ris, fisk, kött)

6.Signaturråvaror:

• Burrata
• Tryffel
• Skaldjur (räkor, tonfisk)
• Pasta (olika typer som pappardelle, linguine, penne)

7.Matlagningstekniker:

• Carpaccio
• Risotto
• Pasta al dente
• Grillat/stekt kött

8.Atmosfär:

• Elegant men avslappnad (baserat på menystil och priser)

9.Särskilda erbjudanden:

• Rätter för minst två personer
• Personliga favoriträtter (t.ex. “Linas favoriträtt”, “Antons favoritråt”)

10.Ursprung:

• Stark koppling till italienska regioner (t.ex. Apulien)