Är det möjligt att återgå till våra förfäders kosthållning och uppnå bättre hälsa? Paleo diet, även kallad stenålderskost, bygger på tanken att vi ska äta som våra förfäder gjorde för miljontals år sedan. Vi utesluter moderna, processade livsmedel och fokuserar på naturliga alternativ som kött, fisk, ägg, grönsaker, frukt, bär, nötter och frön. Det kan ge oss mer energi, mindre inflammation och bättre vikt.
I den här guiden förklarar vi vad paleo diet innebär, dess historia och fördelar. Vi talar också om olika varianter av stenålderskost. Dessutom ger vi tips på hur du kan börja äta enligt paleo.
Nyckelinsikter
- Paleo diet är baserad på tanken att vi bör äta de livsmedel som våra förfäder konsumerade som jägare och samlare under stenåldern.
- Stenålderskosten utesluter moderna, processade livsmedel till förmån för naturliga, näringsrika alternativ som kött, fisk, ägg, grönsaker, frukt, bär, nötter och frön.
- Genom att följa paleo diet kan man uppnå ökad energi, minskade inflammationer och förbättrad vikt.
- Det finns olika varianter av stenålderskost, från den klassiska versionen till mer liberala och anpassningsbara moderna versioner.
- För att komma igång med paleo diet rekommenderas att lära sig nya recept och välja råvaror som smör, olivolja och kokosfett.
Vad är stenålderskost?
Stenålderskost, eller paleolitisk kost, baseras på maten som vi åt före tusentals år sedan. Det var under stenåldern, en tid som varade i miljontals år. Människor levde som jägare och samlare och åt vad naturen gav, som kött, fisk, grönsaker och frukt.
Det var en kost utan bearbetad mat. Det var helt naturlig. Det skiljer sig från vår moderna kost, som ofta är full av raffinerad mat.
Bakgrund till stenålderskost
Stenålderskost har blivit mer populär de senaste åren. Det började för omkring 2,3 miljoner år sedan och slutade för omkring 10 000 år före Kristus. Människor levde som jägare och samlare och åt vad de kunde hitta i naturen.
De åt magert kött, fisk, grönsaker och frukt. De åt inte spannmål, mejeriprodukter eller raffinerat socker. Dessa saker var inte vanliga förrän senare.
Grundprinciper för stenålderskost
- Undvika moderna livsmedel som spannmål, mejeriprodukter, baljväxter, raffinerat socker och processade produkter
- Fokusera på näringsrika, naturliga livsmedel som kött, fisk, ägg, grönsaker, frukt, bär, nötter och frön
- Äta mat som är i linje med människans genetiska anpassning efter miljontals år som jägare och samlare
Stenålderskost hjälper oss att återskapa vår ursprungliga kost. Genom att äta de livsmedel som var tillgängliga förr, kan vi få hälsofördelar.
Fördelarna med att äta stenålderskost
Att äta paleo eller stenålderskost har många fördelar för hälsan. Många känner en stor energiökning och mindre inflammationer. Det hjälper också till att förbättra matsmältningen och kan leda till viktnedgång.
Det är mycket näringsrikt och ökar intaget av viktiga vitaminer och mineraler. Det innehåller också antioxidanter.
Flera studier har visat positiva effekter av paleokost på olika hälsotillstånd. En studie visade att det kan hjälpa mot metabolt syndrom. En annan studie fann att det kan leda till viktminskning och bättre riskmarkörer.
En systematisk översyn visade att det kan påverka positivt vid kroniska sjukdomar.
Det kan ha extra fördelar vid autoimmuna sjukdomar, hudproblem och mag-tarmbesvär. En studie undersökte dess effekter på autoimmun sköldkörtelsjukdom. Tusentals människor har sett sin livskvalitet öka efter att ha börjat med stenålderskost.
| Hälsofördelar med paleokost | Studieresultat |
|---|---|
| Minskad risk för metabolt syndrom | Boers et al. (2014) |
| Viktminskning och förbättrade riskmarkörer | Manheimer et al. (2015) |
| Positiva effekter på antropometriska markörer | de Menezes et al. (2019) |
| Förbättrad hälsa vid autoimmun sköldkörtelsjukdom | Hollywood et al. (2023) |
Sammanfattningsvis ger paleokost många hälsofördelar. Det ökar energin, minskar inflammation och förbättrar matsmältningen. Det kan också vara bra vid vissa medicinska tillstånd. Många som äter paleokost känner att de har bättre livskvalitet.
Klassisk stenålderskost
Den klassiska stenålderskosten, eller “paleo”, baseras på råvaror från stenåldern. Det inkluderar kött, fisk, skaldjur, fågel, ägg, grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter och frön. Man använder också naturliga fetter som kokosolja, avokadoolja, olivolja, ister och baconfett.
Man föredrar honung, kokos eller frukt som sötning framför vitt socker. Surkål och syrade grönsaker är också bra i denna kost.
Vad utesluts i klassisk stenålderskost?
Den klassiska stenålderskosten utesluter spannmål, mjölkprodukter, baljväxter, vitt socker, processade livsmedel och livsmedel med tillsatser. Man undviker också raffinerade oljor och margarin med högt innehåll av omega 6-fettsyror. Tidigare uteslöts potatis, men det inkluderas nu mer.
| Inkluderas i klassisk stenålderskost | Utesluts i klassisk stenålderskost |
|---|---|
|
|
Den klassiska stenålderskosten fokuserar på naturliga livsmedel från stenåldern. Det strävar efter att återskapa en kost som är i linje med människans evolutionära anpassning.
Liberal stenålderskost
Den liberala stenålderskosten ligger mellan den traditionella och moderna versionen. Den inkluderar traditionella stenålderslivsmedel och vissa mejeriprodukter som halloumi, fetaost och chèvre. Den tillåter även vissa färdiga paleoprodukter som bars, müsli och glutenfria bröd, men utan tillsatser eller socker.
Den liberala paleokosten är mer flexibel än den traditionella. Men den utesluter fortfarande baljväxter och vissa glutenfria spannmål som teff, havre, ris och quinoa. Den strävar efter att finna en mellanväg paleokost som ger utrymme för fler livsmedel medan den håller fast vid de grundläggande principerna för liberala paleokost-stilen.
Denna variant av paleokost passar de som vill äta nära naturen men inte behöver följa de strikta reglerna i den klassiska stenålderskosten. Genom att inkludera vissa mejeriprodukter och alternativa kolhydratkällor kan man uppleva större matglädje och social bekvämlighet. Detta samtidigt som man fortfarande får de hälsofrämjande fördelarna av en paleoinriktad livsstil.
“Den liberala paleokosten erbjuder en mellanväg för dem som vill äta naturligt men inte känner sig begränsade av de stränga reglerna i klassisk stenålderskost.”
Det är viktigt att välja den kost som passar ens behov och livsstil bäst. Den liberala paleokost-modellen kan vara ett bra val för att införliva en paleoinspirerad kost på ett hållbart och tillfredsställande sätt.
Modern stenålderskost
Den moderna stenålderskost, eller “individualiserad paleokost”, är mer flexibel än den traditionella paleokosten. Den inkluderar många hälsosamma livsmedel, även de som inte är i den traditionella paleokosten.
Återintroduktion av livsmedel
Man använder ett “provokationstest” för att återinföra livsmedel som baljväxter, glutenfria spannmål och mejeriprodukter. Om inga negativa reaktioner finns, kan dessa livsmedel bli en del av din kost. Det gör att du kan äta många näringsrika livsmedel utan att bryta mot stenålderskostens grundprinciper.
Den moderna paleokosten inkluderar mer grönsaker och glutenfria spannmål än den traditionella. Lektiner, som finns i baljväxter, kan orsaka problem som illamående om de inte tillagas rätt.
| Livsmedel som inkluderas i modern paleokost | Livsmedel som utesluts i modern paleokost |
|---|---|
|
|
Genom att återinföra livsmedel kan vi skapa en mer individuell och hållbar kost. Vi kan anpassa den efter våra behov och preferenser. Det hjälper oss att hitta balansen mellan hälsa och njutning.
Vad är paleo diet?
Paleo, eller paleolitisk diet, följer den kost som vi åt för många tusentals år sedan. Den blev känd på 1970-talet tack vare Walter Voegtlin och senare Loren Cordain och Stanley Boyd Eaton. Det är mer än bara en diet, det är en livsstil som vill att vi ska leva i harmoni med naturen.
Det innebär att inte bara äta rätt, utan även röra på sig, sova bra och använda naturliga material.
Förespråkare för paleorörelsen
De som stödjer paleokost säger att den återgår till vår ursprungliga kost. Den består av kött, fisk, ägg, grönsaker, frukt, nötter och frön. Detta är bättre för oss på många sätt, enligt deras åsikt.
- Efter tolv veckor på Paleo-dieten förbättrades insulinkänsligheten hos personer med Typ 2-diabetes med 45 procent.
- Personer med högt kolesterol fick bättre blodlipidnivåer.
- Överviktiga kvinnor fick lägre fettprocent, mindre kroppsvikt och mindre midja inom två år.
- Grönsaker, nötter och frukt hjälper till att förbättra prestation, koncentration, sömn, hud och matsmältning.
Men det finns också kritiker. De säger att den höga proteinkonsumtionen kan öka risken för hjärtproblem och gikt. De oroar sig också för att man kan få för lite kalcium, B-vitaminer och jod om man inte äter mjölk och fullkornsprodukter.
“Paleo-dieten inkluderar en högre andel protein och fett samt en lägre andel kolhydrater.”
Det finns dock plats för flexibilitet i Paleo-dieten. Man kan justera ingredienser efter sina egna behov. Den innehåller mycket grönsaker och hälsosamma fetter som nötter, frön och fisk.
Människans kost under stenåldern
Det är svårt att veta exakt vad stenåldersmänniskan åt. Men arkeologiska fynd ger oss tips. Människans kost under stenåldern varierade mycket. Det berodde på var man bodde och vilka råvaror man hade tillgång till.
I områden med många växter åt man mer frukt och grönsaker året runt. I kallare klimat var bytesdjur viktigare. Men alla åt bara naturlig, oprocessorad mat.
Geografiska skillnader
Den geografiska variationen i paleo-kosten var stor. I områden med många växter åt man mycket bär, nötter, rötter och grönsaker. I kalla områden var vilt som säl, val och ren vanligare.
Det finns många olika “paleodieter” beroende på var man bodde. Olika geografiska skillnader i paleo-kosten gjorde kosten olika.
Idag kan vi inte exakt återskapa den ursprungliga stenålderkosten. Många livsmedel har förändrats över tid. Men folk som följer paleo-kost inspirerar sig av denna baskost från stenåldern.
| Geografiskt område | Typisk stenåldersdiet |
|---|---|
| Områden med riklig växtlighet | Högre andel frukt och grönsaker |
| Kallare klimat | Högre andel vilt kött |
“Den arkeologiska perioden Paleolitikum varade i cirka 2.5 miljoner år och avslutades cirka 10,000 år före Kristus.”
Slutsats
Paleodieten, eller stenålderskost, försöker att återskapa den mat vi åt för många tusentals år sedan. Det innebär att man undviker modern, processad mat och istället äter naturliga råvaror som kött, fisk, ägg, grönsaker, frukt och nötter. Detta kan ha många hälsofördelar.
Studier visar att en paleo- eller medelhavsdiet kan minska risken för död av många sjukdomar. Det kan också minska oxidativ stress och hjärt- och kärlsjukdomar samt cancer.
Det är dock svårt att följa den exakta stenålderskosten idag. Men paleokosten kan hjälpa oss att komma närmare vår genetiska kost. Det finns olika varianter av paleokosten, från strikt till mer liberal, beroende på vad man gillar och behöver.
Man bör dock vara försiktig med för mycket rött kött. Det kan öka risken för cancer, diabetes och dödlighet.
Paleodieten har många fördelar för hälsan. Men det är viktigt att anpassa den efter ens behov och följa råd om fetter och rött kött. Forskningen fortsätter och fler studier behövs för att förstå paleokostens effekt på hälsa, särskilt vid sköldkörtelsjukdomar.
FAQ
Vad är paleo diet?
Vilka är de grundläggande principerna för stenålderskost?
Vilka är fördelarna med att äta stenålderskost?
Vad ingår i den klassiska varianten av stenålderskost?
Vad utesluts i den klassiska varianten av stenålderskost?
Vad kännetecknar den liberala varianten av stenålderskost?
Vad utmärker den moderna varianten av stenålderskost?
Vem populariserade paleo eller paleolitisk diet?
Hur såg stenålderskostens variation ut geografiskt?
Käll-länkar
- Paleokost – vad är det? | Swedish Paleo – https://www.swedishpaleo.se/paleokost-vad-ar-det/
- Guide: Det här är stenålderskost (paleo) – https://www.svensktkosttillskott.se/guide-det-har-ar-stenalderskost-paleo
- Vad är paleokost? – https://www.paleoteket.se/vad-ar-paleokost/
- Stenålderskost – https://sv.wikipedia.org/wiki/Stenålderskost
- Stenålderskost minskade vissa blodfetter – forskning.se – https://www.forskning.se/2021/07/08/stenalderskost-minskade-vissa-blodfetter/
- Paleodieten – Stenålderskost – https://www.matdagboken.se/artiklar/mat/paleodieten-stenalderskost
- Paleo: Hur fungerar det och varför är dieten bra för din hälsa? | Hälsoklubb – https://www.halsoklubb.se/kost/paleo
- Paleo diet – en nybörjarguide och 7 dagars veckomeny – Nutrilett.se – https://www.nutrilett.se/ga-ner-i-vikt/paleo-diet-en-nyborjarguide-7-dagars-veckomeny/
- Guide till paleo och flexibel paleo – Nilla’s Kitchen – https://nillaskitchen.com/2023/09/19/guide-till-paleo-och-flexibel-paleo/
- Äta enligt Paleo – Under vårt tak – https://www.undervarttak.se/ata-enligt-paleo/
- Stor guide: Paleo – vad är det och så kommer du igång! – https://www.halsasomlivsstil.com/paleo-vad-ar-det-paleokost/
- Paleodieten – Det här är stenålderskost – https://privatetrainingonline.se/paleodieten/
- Inköpslista Paleokost – välj och vraka och hitta nya favoriter | Lesscarbs.se – https://lesscarbs.se/tips-och-rad/inkopslista-paleokost-valj-och-vraka-och-hitta-nya-favoriter/
- Modern paleolitisk kost | Swedish Paleo – https://www.swedishpaleo.se/modern-paleolitisk-kost/
- Paleo-dieten, fungerar den verkligen? Vi förklarar! – https://www.viktvaktarna.se/se/artikel/viktminskning/paleo-dieten
- Paleo-diet – så fungerar det! – https://www.sattvii.eu/sv-se/blogs/news/paleo-diaet
- Paleokost – allt du behöver veta för att komma igång | Lesscarbs.se – https://lesscarbs.se/paleo/paleokost-allt-du-behover-veta-for-att-komma-igang/
- Paleo Diet För Nybörjare | Ourfitness – https://ourfitness.se/paleo-diet-nyborjare/
- Paleodiet – https://www.vof.se/blogg/paleodiet/
- Detta är Paleo: Så fungerar stenåldersdieten – https://www.livsstil.se/halsa/kost/a/9OPmlW/detta-ar-paleo-sa-fungerar-stenaldersdieten
- Om Paleodiet – Nilla’s Kitchen – https://nillaskitchen.com/om-paleodiet/
- Paleodiet: Finns det några bevis för att den fungerar? – nutri.se – https://nutri.se/artiklar/paleodiet-finns-det-nagra-bevis-for-att-den-fungerar/
- Autoimmun paleokost (AIP) för sköldkörteln – Vad säger forskningen? – skoldkortelforbundet.se – https://skoldkortelforbundet.se/aip_for_skoldkorteln_vad_sager_forskning/
- Paleodieten – https://www.svenskhalsokost.se/paleodieten
